Uuden Keittiön Herkut: Enkelipasta med Grönsaker
recept

I detta läckra recept på grönsakspasta förenas färska smaker och färger, perfekt för en lätt måltid. Tillagningen är enkel och snabb, vilket gör detta recept till ett utmärkt val för hektiska vardagskvällar.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g fullkornspasta
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till servering
- Parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan i saltat vatten enligt paketets anvisningar. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs i cirka 5 minuter tills den är mjuk.
3. Tillsätt den pressade vitlöken, paprikan och zucchinin i pannan. Stek i ytterligare 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt de halverade körsbärstomaterna och spenaten i pannan. Koka i ytterligare några minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att få en behaglig konsistens. Krydda med salt och peppar.
6. Servera pastan med färsk basilika och riven parmesanost om du vill.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.59 (602 recensioner) ★★★★★ dela