Ruisrockin Kasvisherkku
recept

En läcker vegetariskt rätt inspirerad av Ruisrock, perfekt för sommaren och enkel att laga!

Valmistusaika: 30 minuter
Annosmäärä: 4 annosta
Ainesosat:
- 2 dl quinoaa
- 4 dl vettä
- 1 paprika (gärna i olika färger)
- 1 kesäkurpitsa
- 1 punasipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 tl kuivattua oreganoa
- Tuoreita yrttejä (esim. persiljaa tai basilikaa) koristeluun
Ohjeet:
1. Skölj quinoan i kallt vatten och koka den i en kastrull med 4 dl vatten. Tillsätt salt och koka på medelhög värme i cirka 15 minuter eller tills vattnet har absorberats och quinoan är kokt.
2. Hacka paprikan, zucchini och rödlök i små bitar. Finhacka vitlöken.
3. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt först rödlök och vitlök, stek i ca 2 minuter.
4. Lägg i paprikan och zucchinin i pannan, stek i ytterligare 5–7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt körsbärstomaterna i pannan och krydda blandningen med svartpeppar och oregano. Stek i några minuter till.
6. Blanda den kokta quinoan med grönsaksblandningen och värm allt tillsammans.
7. Servera varmt med färska örter som garnering.

Ravintosisältö per annos (arvio):
Kalorit: 250 kcal
Proteiini: 8 g
Hiilihydraatit: 45 g
Rasva: 8 g
Kuitu: 7 g

Betyg: 4.03 (3502 recensioner) ★★★★★ dela