Snabb Pasta med Grönsaker
recept

En enkel och tröstande rätt som tar cirka 30 minuter att förbereda. Serverar 4 personer.
Ingredienser:
- 400 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 200 g färsk spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan i saltat vatten enligt paketets anvisningar. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade vitlöken och fräs i en kort stund.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknar.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och stek ytterligare några minuter tills tomaterna börjar mjukna.
5. Lägg den kokta pastan i stekpannan och blanda väl. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att få en saftigare konsistens.
6. Tillsätt den färska spenaten och rör om tills den precis vissnar.
7. Smaka av med salt och peppar. Servera med riven parmesanost om så önskas.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: cirka 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 4 g
Denna rätt är snabb och enkel att laga, och påminner oss om hur tröstande och glädjefyllt enkel matlagning kan vara i en hektisk vardag.

Betyg: 3.13 (1638 recensioner) ★★★★★ dela