Vegansk Spenat-Quinoa Sallad
recept

Denna läckra veganska sallad kombinerar näringsrik quinoa och färsk spenat, perfekt som en lätt lunch eller tillbehör.
Förberedelsetid: 20 minuter
Serveringsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 dl quinoa
- 4 dl vatten
- 2 dl färsk spenat
- 1/2 rödlök, hackad
- 1/2 röd paprika, tärnad
- 1/2 avokado, skivad
- 0,5 dl olivolja
- 2 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Skölj quinoan i kallt vatten i en sil.
2. Koka quinoan i en kastrull med vatten i 15 minuter eller tills den är mjuk och vattnet har absorberats.
3. Låt quinoan svalna.
4. Blanda den avsvalnade quinoan, spenaten, rödlöken, paprikan och avokadon i en stor skål.
5. Förbered dressingen genom att blanda olivolja, citronsaft, salt och peppar.
6. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
7. Servera genast eller låt den stå i kylskåp för att marinera innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 250
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.41 (1726 recensioner) ★★★★★ dela