Kuivaliha (Serrano-tyyppinen)
recept

En läcker, lufttorkad köttbit perfekt för snacks eller som tillbehör. Tillagningstiden kan vara lång, men resultatet är värt mödan.

Valmistusaika: 2-3 viikkoa (kuivumisaika)
Annosmäärä: Noin 500 g
Ainesosat:
- 1 kg porsaanlihaa (esim. sisäfilee tai lavan liha)
- 100 g suolaa
- 5 g mustapippuria
- 5 g sokeria
- 2-3 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
- 1 tl kuivattua timjamia
- 1 tl kuivattua rosmariinia
Ohjeet:
1. Leikkaa porsaanliha sopivan kokoiseksi palaksi, noin 5-10 cm paksuksi.
2. Sekoita suola, mustapippuri, sokeri, valkosipuli, timjami ja rosmariini kulhossa.
3. Hiero mausteseos lihaan kauttaaltaan, varmistaen että se on kunnolla peitetty.
4. Kääri liha tiiviisti muovikelmuun ja laita jääkaappiin 5-7 päiväksi. Käännä liha päivittäin ja varmista, että nesteet valuvat pois.
5. Ota liha jääkaapista ja huuhtele suola pois juoksevan veden alla. Kuivaa liha huolellisesti paperipyyhkeellä.
6. Ripusta liha ilmavaan paikkaan, jossa on hyvä ilmanvaihto. Liha saa kuivua 2-3 viikon ajan, kunnes se on saavuttanut halutun kuivuuden.
7. Leikkaa kuivaliha ohuiksi siivuiksi ja nauti!

Ravintosisältö (100 g):
- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 30 g
- Rasva: 15 g
- Hiilihydraatit: 0 g
- Suola: 3 g

Betyg: 4.9 (5767 recensioner) ★★★★★ dela