Enkel Vegetarisk Pasta
recept

En läcker och näringsrik vegetarisk pasta som är perfekt för en vardagsmiddag. Den är snabb att förbereda och uppskattas av hela familjen.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g färsk spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost (valfritt)
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs den tills den är mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och den tärnade paprikan. Stek i några minuter tills paprikan mjuknar.
4. Tillsätt den skivade zucchinin och körsbärstomaterna i pannan. Stek tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter.
5. Tillsätt den färska spenaten i pannan och rör om tills den vissnar.
6. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet så att pastan inte blir torr.
7. Krydda med salt och peppar efter smak. Servera med parmesanost och färsk basilika.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3 (6263 recensioner) ★★★★★ dela