Tuliset marinerade auberginer
recept

Dessa kryddiga auberginer är en perfekt tillägg till tapas eller som pålägg på bröd. De ger även smak till en matig sallad.
Val preparationstid: 30 minuter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 2 medelstora auberginer
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- 1 tsk chili (eller efter smak)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 msk färsk persilja (hackad)

Instruktioner:

1. Skär auberginerna i skivor eller tärningar och lägg dem i ett durkslag. Strö salt över dem och låt dem stå i cirka 15 minuter så att överflödig vätska rinner av.
2. Skölj auberginerna i kallt vatten och torka dem med pappershandduk.
3. Värm olivoljan i en panna på medelhög värme. Tillsätt den krossade vitlöken och chilin, och fräs i en stund tills vitlöken är gyllenbrun.
4. Tillsätt auberginerna i pannan och stek i cirka 10-15 minuter tills de är mjuka och vackert gyllenbruna.
5. Blanda balsamvinäger, salt och svartpeppar. Häll blandningen över auberginerna och rör om väl.
6. Låt auberginerna marineras i cirka 10 minuter innan servering. Garnera med hackad persilja.

Näringsinnehåll (per portion/100g):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 1 g
- Kolhydrater: 8 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.84 (4456 recensioner) ★★★★★ dela