Snabb Vegetarisk Pasta
recept

En läcker och snabb vegetarisk pasta perfekt för vardagsmiddagen. Den är full av smak och färg och tar bara 20 minuter att förbereda.
Förberedelse: 20 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 150 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering (valfritt)
- Riven parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade löken och fräs i ett par minuter.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och paprikan. Stek i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
4. Tillsätt zucchinin och körsbärstomaterna. Stek ytterligare cirka 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt spenaten och rör om tills den har vissnat.
6. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera varmt med färsk basilika och riven parmesanost om så önskas.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.67 (4585 recensioner) ★★★★★ dela