Couscoussallad med granatäpple
recept

En fräsch och färgglad sallad med couscous, grönsaker och granatäpple. Perfekt som tillbehör eller lätt huvudrätt.
Förberedelse: 30 minuter
Serverar: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kopp couscous
- 1,5 kopp vatten
- 1/2 blomkål
- 1/2 broccolihuvud
- 1 granatäpple
- 1/2 gurka
- 1 röd lök
- 1/4 kopp färsk persilja
- 1/4 kopp olivolja
- 2 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Koka upp vattnet och häll det över couscousen. Täck över och låt stå i cirka 5 minuter.
2. Hacka blomkål och broccoli i små bitar. Marinera dem i olivolja, citronsaft, salt och peppar i cirka 15 minuter.
3. Skala och hacka den röda löken och gurkan. Ta bort kärnorna från granatäpplet.
4. Blanda i en skål couscous, de marinerade grönsakerna, gurka, röd lök, persilja och granatäpplekärnor.
5. Tillsätt mer salt och peppar efter smak om så behövs.
6. Servera salladen kall eller rumstempererad.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 250
Protein: 6 g
Fett: 12 g
Kolhydrater: 32 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.93 (1737 recensioner) ★★★★★ dela