Munakoisosallad med getost
recept

En läcker munakoisosallad som kombinerar rostade auberginer, färsk persilja och getost, vilket skapar en smakupplevelse som passar både som förrätt och tillbehör.
Val準usaika: 1 timme
Annosmäärä: 4-6
Ainesosat:
- 2 stora auberginer
- salt
- 1/3 kopp olivolja
- 2 msk äppelcidervinäger (eller vitvinsvinäger)
- 1 msk flytande honung
- 1/2 tsk malen spiskummin
- 1 tsk rökt paprika
- 4 stora vitlöksklyftor, krossade
- 2 msk citronsaft
- 1 msk soja
- 1 kopp slätbladig persilja, hackad
- 1/2 kopp lätt rostade, grovt krossade mandlar
- lite över 50 g smulad getost
- 1/4 kopp skivad vårlök
Ohjeet:
1. Värm ugnen till 200 °C.
2. Skär auberginerna i tärningar och lägg dem i en stor skål. Strö lite salt över.
3. Förbered marinaden genom att blanda olivolja, vinäger, honung, rökt paprika och spiskummin.
4. Torka bort fukten från auberginetärningarna och blanda marinaden med dem. Tillsätt den krossade vitlöken.
5. Lägg auberginetärningarna på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och rosta i cirka 40 minuter, rör om var 15:e minut.
6. Ta ut auberginerna ur ugnen och blanda citronsaft med soja. Tillsätt blandningen till auberginetärningarna.
7. Blanda i persilja, mandlar och det mesta av getosten.
8. Överför salladen till en serveringsskål och strö över den återstående osten samt skivorna av vårlök.

Ravintosisältö (per annos, arvio):
- Energi: 250 kcal
- Proteiini: 6 g
- Hiilihydraatit: 15 g
- Rasva: 20 g
- Kuitu: 5 g

Betyg: 4.83 (3092 recensioner) ★★★★★ dela