Papas Rellenas - Täytetyt Perunapallerot
recept

En läcker peruansk rätt där potatismos fylls med smakfull grönsaksfyllning och steks gyllenbruna. Perfekt för vegetarianer.
Tillagningstid: 1,5 timmar
Antal portioner: 6 bollar

Ingredienser:

- 900 g potatis
- 2 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl ströbröd
- Olja för stekning
- Salt och peppar
Fyllning:
- 1 lök
- ½ röd paprika (finhackad)
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl blötlagd och avrunnen sojafärs
- En förpackning champinjoner
- 1½ msk sojasås
- En nypa socker
- ½ tsk chilipulver
- 2 msk olivolja

Instruktioner:

1. Förbered fyllningen: Hacka löken och fräs den på medelvärme i olivolja. Tillsätt skivade champinjoner och stek i några minuter. Lägg i paprikabitarna och stek ytterligare en stund.
2. Tillsätt sojafärs, tomatpuré, sojasås och kryddor. Koka under lock på låg värme i cirka 10 minuter.
3. Koka potatisen: Koka potatisen mjuk. Mosa den och smaksätt med salt och svartpeppar. Låt moset svalna i kylskåp i cirka en timme.
4. Förbered bollarna: Vispa äggen i en liten skål. Häll vetemjölet i en annan skål och ströbrödet i en tredje.
5. Ta en portion potatismos (ca två matskedar) och platta ut den. Lägga fyllning i mitten och forma till en boll.
6. Rulla bollarna först i vetemjöl, sedan i äggblandningen och slutligen i ströbrödet.
7. Stek bollarna: Värm oljan i en djup stekpanna till cirka 3-4 cm djup. Stek bollarna några i taget tills de är gyllenbruna. Lägg dem på hushållspapper för att svalna.
8. Servera varma.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: ca 350 kcal
Protein: ca 10 g
Kolhydrater: ca 50 g
Fett: ca 15 g
Fiber: ca 5 g

Betyg: 4.39 (3395 recensioner) ★★★★★ dela