Cannelloni di Melanzane (Täytetyt Munakoisorullat)
recept

Beskrivning: En smakrik och hälsosam rätt med fyllda munakoisorullar i tomatsås.
Tillagningstid: 45 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- Tomaattikastike:
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- 300 g krossade tomater
- 1 msk socker (eller honung)
- 2 msk hackad färsk basilika
- Salt och svartpeppar
- Munakoisoviipaleet:
- 1 stor aubergine
- Lite salt
- En skvätt olivolja
- Täyte:
- 200 g champinjoner
- 1 msk olivolja
- 100 g mjuk getost (utan skal)
- 2 msk hackad färsk basilika
- 2 msk hackad färsk koriander
- Salt och peppar efter smak
- Viimeistelyyn:
- Färska basilikablad
Instruktioner:
1. Skala och finhacka vitlöken. Skär champinjonerna i små tärningar.
2. Värm olivolja i en kastrull och fräs vitlöken. Tillsätt krossade tomater och socker, låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter. Tillsätt basilika, rör om och smaka av med salt och svartpeppar.
3. Skär auberginen i cirka en halv centimeters skivor och låt dem ligga i iskallt vatten i 15 minuter. Torka av skivorna med hushållspapper och strö lite salt över dem.
4. Värm olivolja i en kastrull och tillsätt champinjonerna samt innanmätet från auberginen. Värm under omrörning tills svampen släpper vätska. Tillsätt getosten i små bitar, rör om tills osten smälter. Tillsätt basilika och koriander, smaka av med salt och peppar.
5. Pensla aubergineskivorna lätt på båda sidor och grilla dem på en grillpanna tills de får grillränder.
6. Lägg fyllningen på den rundade sidan av aubergineskivorna och rulla dem till rullar.
7. Servera med tomatsåsen och färska basilikablad.
Njut av dina läckra auberginerullar!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fett: 18 g
Kolhydrater: 35 g
Fibrer: 5 g

Betyg: 4.38 (1359 recensioner) ★★★★★ dela