Hävikkivihanneskeitto
recept

En smakrik och miljövänlig soppa som utnyttjar överblivna grönsaker. Perfekt för kyliga höstdagar.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 potatisar
- 2 morötter
- 1 zucchini
- 1 paprika
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1/2 tsk torkad timjan
- 2 msk olivolja
- Färska örter (t.ex. persilja eller basilika) till garnering

Instruktioner:

1. Skala och hacka löken, vitlöken, potatisarna, morötterna, zucchinin och paprikan.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i cirka 5 minuter.
3. Lägg i de hackade grönsakerna i kastrullen och stek ytterligare 5 minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt salt, svartpeppar och timjan. Koka upp.
5. Sänk värmen och låt soppan sjuda i cirka 15-20 minuter, tills alla grönsaker är mjuka.
6. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender om du önskar en slät konsistens.
7. Servera soppan med färska örter som garnering.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 3.27 (4295 recensioner) ★★★★★ dela