Brioche Nanterre med surdeg
recept

En läcker och luftig brioche som är perfekt att njuta av med sylt eller marmelad.
Förberedelse: 40 minuter + 8 timmar jäsning
Tillagning: 35-40 minuter
Portioner: 8
Ingredienser:
- 100 g surdeg
- 250 g vetemjöl
- 50 g socker
- 3 ägg
- 1-2 g havssalt
- 125 g rumstempererat osaltat smör
- För pensling: 1 ägg
Instruktioner:
1. Blanda surdeg, vetemjöl, socker och ägg i en skål. Låt blandningen vila i cirka 40 minuter.
2. Knåda degen tills den är slät och jämn. Tillsätt havssalt och knåda tills det har lösts upp.
3. Tillsätt smöret gradvis och knåda tills degen är helt jämn och slät (ungefär 20 minuter i en köksmaskin).
4. Forma degen till en boll, täck med en fuktig duk och låt jäsa i 2-4 timmar i rumstemperatur.
5. Flytta degen till en kall plats (10-12 grader) och låt jäsa över natten.
6. Ta ut degen i rumstemperatur 1-2 timmar innan bakning. Dela degen i åtta delar.
7. Smörj en brödform och placera degbollarna i formen i två rader. Täck formen med en fuktig duk och låt jäsa tills degen når formens överkant.
8. Pensla ytan med vispat ägg och grädda i ugnen på 180 grader i 35-40 minuter.
9. Ta ut brioche från formen och låt svalna i cirka 1 timme. Servera med sylt eller marmelad.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 7 g
Fett: 12 g
Kolhydrater: 30 g
Socker: 5 g
Fiber: 1 g

Betyg: 4.86 (3286 recensioner) ★★★★★ dela