Enkel Grönsakspasta
recept

En läcker och mättande grönsakspasta som är perfekt för en snabb middag. Den är klar på mindre än 30 minuter och uppskattas av hela familjen!
Tillagningstid: 25 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika för garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna tills den är al dente. Sila av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor panna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och den tärnade paprikan i pannan. Stek i cirka 3-4 minuter.
4. Tillsätt den skivade zucchinin och körsbärstomaterna. Laga i ytterligare 5 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Krydda blandningen med oregano, salt och peppar. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen. Om pastan verkar torr, tillsätt lite av pastavattnet.
6. Servera portionerna med riven parmesanost och färsk basilika.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.8 (6261 recensioner) ★★★★★ dela