Kurpitsarisotto
recept

Denna läckra kurpitsarisotto är en perfekt helgmiddag. Den är full av smak och värme, och tar dig till höstliga vibbar.

Valmistusaika: 40 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 1 kg kurpitsaa, kuutioituna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, hienoksi hakattuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 300 g risottoriisiä
- 1 l kasvislientä
- 100 ml valkoviiniä
- 50 g parmesanjuustoa, raastettuna
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeluun
Ohjeet:
1. Kuori ja kuutioi kurpitsa. Keitä se suolavedessä pehmeäksi, noin 10-15 minuuttia. Valuta ja soseuta.
2. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistokasarissa. Lisää sipuli ja valkosipuli, ja kuullota niitä keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä.
3. Lisää risottoriisi ja paista, kunnes riisi on hieman läpikuultavaa.
4. Kaada valkoviini riisin joukkoon ja sekoita, kunnes neste on haihtunut.
5. Lisää kasvislientä vähitellen, aina kun edellinen lisäys on imeytynyt. Jatka keittämistä, kunnes riisi on al dente.
6. Sekoita kurpitsasosetta, parmesanjuustoa, suolaa ja pippuria risoton joukkoon.
7. Tarjoile kuumana, koristele tuoreella persiljalla.

Ravintosisältö (annosta kohden):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 10 g
- Hiilihydraatit: 65 g
- Rasva: 8 g
- Kuitu: 5 g

Betyg: 4.16 (4871 recensioner) ★★★★★ dela