Kurpitsarisotto
recept

En läcker och smakrik kurpitsarisotto som är perfekt som comfort food under höstens kalla kvällar. Risotton är krämig och fyllig, och passar utmärkt både till vardags och fest.
Tillagningstid: 40 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 st selleristjälkar, finhackade
- 1 chili, finhackad (valfritt)
- 1 msk färsk rosmarin, hackad
- 300 g risottoris
- 150 ml vitt vin
- 400 g pumpa, tärnad
- 2 msk smör
- 50 g riven parmesan
Instruktioner:
1. Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm.
2. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och sellerin, fräs i cirka 5 minuter tills de är mjuka.
3. Tillsätt chili och rosmarin, blanda och stek i ytterligare en minut.
4. Tillsätt risottoris och rör om tills riset blir genomskinligt.
5. Häll i vinet och låt det koka bort under ständig omrörning.
6. Tillsätt den varma grönsaksbuljongen, en skopa i taget, under ständig omrörning. Tillsätt nästa skopa först när den föregående har absorberats.
7. Efter cirka 10 minuter, tillsätt pumpatärningarna i risotton.
8. Fortsätt att tillsätta buljongen och röra om tills riset är al dente och risotton är krämig, totalt cirka 20-25 minuter.
9. Ta bort risotton från värmen, tillsätt smör och riven parmesan. Rör om ordentligt och smaka av med salt och peppar efter behov.
10. Låt risotton vila en stund innan servering, servera varm.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.54 (3843 recensioner) ★★★★★ dela