Kurpitsarisotto
recept

En läcker och färgglad risotto med smakfull pumpa, perfekt för en höstmiddag.
Val preparering: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 500 g pumpa, tärnad
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 l grönsaksbuljong
- 100 ml vitt vin
- 50 g smör
- 50 g parmesanost, riven
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. timjan eller persilja) för garnering
Instruktioner:
1. Värm grönsaksbuljongen i en kastrull och håll den varm.
2. Smält smöret i en stor stekpanna. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk.
3. Lägg i den krossade vitlöken och pumpatärningarna. Stek i några minuter.
4. Tillsätt risottoris och rör om tills riset är något genomskinligt.
5. Häll i vinet och låt det koka bort.
6. Tillsätt varm grönsaksbuljong, en skopa i taget, under ständig omrörning tills vätskan har absorberats av riset. Fortsätt så tills riset är al dente, cirka 18–20 minuter.
7. Ta bort pannan från värmen och rör ner parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera risotton varm, garnera med färska örter.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 50 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 4.89 (3708 recensioner) ★★★★★ dela