Karkkipossu Farangin tapaan
recept

Ihana ja suussasulava karkkipossu, som serveras med basmatiris eller stekt polenta.
Val prepareringstid: 4 timmar
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

- 750 g benfritt fläskkött (skinn borttaget)
- Salt
Kokvätska:
- 4 dl vatten
- 2 dl soja
- 1 dl vitt vin
- ½ dl rörsocker
- ½ dl ostronsås
- 2 vitlöksklyftor, skivade
- 5 cm färsk ingefära
- ½ msk korianderfrön
- 1 kanelstång
- 2 stjärnanis
- 4 vitpepparkorn
Karamellsås:
- 2 dl kokvätska
- ½ dl vatten
- 2 dl demararasocker
- (1 stjärnanis, valfritt)
- (1 kanelstång, valfritt)
Till garnering:
- Rostade sesamfrön
- Färsk chili, skivad
- Hackad färsk koriander eller persilja

Instruktioner

1. Ta ut fläskköttet i rumstemperatur cirka 30 minuter innan tillagning. Gnid in med salt.
2. Förbered kokvätskan: Skala och skiva ingefära och vitlök och lägg i en gryta. Tillsätt övriga ingredienser och koka upp.
3. Lägg fläskköttbiten i grytan och sätt in i ugnen på 160 grader i cirka 3 timmar.
4. Ta upp fläskköttet från vätskan och lägg det på en tallrik. Lägg ett tyngd på och ställ in i kylskåp över natten.
5. Sila kokvätskan och ställ även den i kylskåp över natten.
6. För att göra karamellsåsen, ta bort fettet från den kylda kokvätskan. Värm ½ dl vatten och rörsocker i en kastrull tills sockret smälter. Häll i kokvätskan och koka tills såsen karamelliseras.
7. Stek fläskköttbitarna krispiga i olja eller stekpanna. Doppa fläskbitarna i karamellsåsen.
8. Servera med rostade sesamfrön, chiliskivor och hackad koriander tillsammans med basmatiris eller stekt polenta.

Näringsinformation (per portion)

- Energi: 550 kcal
- Protein: 36 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 28 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.57 (1956 recensioner) ★★★★★ dela