Romanescosallad med kikärtor och quinoa
recept

En fräsch och näringsrik sallad som kombinerar smakfull romanesco med proteinrika kikärtor och quinoa. Perfekt som en lätt lunch eller tillbehör.
Förberedelsestid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 pienehkö romanesco
- 2 ½ dl kylda kikärtor (1 burk)
- 1 dl röd quinoa
- 1 vitlöksklyfta
- 1 jalapeño (valfritt)
- Saften från 1 lime
- Salt och peppar efter smak
- Olivolja
Instruktioner:
1. Skölj quinoan i kallt vatten och koka enligt förpackningens anvisningar.
2. Dampa eller koka romanesco tills den är mjuk men fortfarande lite krispig. Låt svalna.
3. Sila kikärtorna och skölj dem i kallt vatten.
4. Gör dressingen genom att blanda olivolja, limejuice, pressad vitlök och finhackad jalapeño (om du använder) i en skål. Smaka av med salt och peppar.
5. Blanda i en stor skål den avsvalnade romanesco, den kokta quinoan och kikärtorna.
6. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
7. Servera genast eller låt stå i kylskåp för att marineras innan servering.
Nutritional Information (per portion):
Kalorier: 320
Protein: 12g
Fett: 10g
Kolhydrater: 45g
Fiber: 8g
Socker: 3g

Betyg: 4.77 (3538 recensioner) ★★★★★ dela