Grillad bläckfisk med saffrans-fänkålssylt och Baba Ganoush
recept

En läcker rätt som kombinerar grillad bläckfisk, saffrans-fänkålssylt, smakrik Baba Ganoush, kryddat lamm och feta inbakad i filodeg. Perfekt för en festlig middag!
Förberedelsetid: 1 timme
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- Grillad bläckfisk:
- 500 g färsk bläckfisk
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Citronsaft
- Saffrans-fänkålssylt:
- 1 fänkål
- 1 lök
- 1/2 tsk saffran
- 2 msk honung
- 1/2 dl vitt vin
- Salt och peppar efter smak
- Baba Ganoush:
- 1 stor aubergine
- 2 msk tahini
- 2 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta
- Citronsaft
- Salt efter smak
- Lammfiléer:
- 400 g lammfilé
- 1 msk sumak
- Salt och peppar efter smak
- Feta inbakad i filodeg:
- 200 g fetaost
- 4 filodegsark
- 2 msk smör (smält)

Instruktioner:

1. Förbered bläckfisken: Skölj bläckfisken och torka den. Marinera i olivolja, salt, peppar och citronsaft i ca 20 minuter. Grilla bläckfisken på en het grill i 3-4 minuter på varje sida.
2. Förbered saffrans-fänkålssylten: Fräs den hackade löken och skivad fänkål i olivolja. Tillsätt saffran, honung och vitt vin. Koka på låg värme i ca 15 minuter tills fänkålen är mjuk. Smaka av med salt och peppar.
3. Förbered Baba Ganoush: Grilla auberginen tills den är mjuk. Låt svalna, skala och mosa. Tillsätt tahini, olivolja, krossad vitlök, citronsaft och salt. Blanda till en jämn konsistens.
4. Förbered lammfiléerna: Krydda lammfiléerna med sumak, salt och peppar. Stek i panna tills önskad stekgrad (ca 3-4 minuter på varje sida).
5. Förbered feta inbakad i filodeg: Skär fetaosten i små bitar och linda in dem i filodegsark. Pensla arken med smält smör. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter tills de är gyllenbruna.
6. Servera: Lägg upp grillad bläckfisk, saffrans-fänkålssylt, Baba Ganoush, lammfiléer och feta inbakad i filodeg på en tallrik. Njut!

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.78 (862 recensioner) ★★★★★ dela