Ravintola Sinnen Inspiroima Ill dinner
recept

En läcker middag inspirerad av restaurang Sinnen. Tillagningstid: ca 1,5 timmar. Serverar: 4 personer.

Ainesosat:

- 400 g porotartaria
- 200 g Haugelundin silliä
- 600 g siikaa
- 200 g kantarelleja
- 200 ml kermaa
- 2 rkl voita
- 1 sitruuna
- 1 dl tuoreita yrttejä (esim. timjamia, persiljaa)
- 100 g lakritsipannacottaa
- 100 g sitruunatimjamisorbetta
- 1 pullo samppanjaa
- Petit fours -leivoksia

Ohjeet:

1. Valmista porotartar: Sekoita hienoksi pilkottu poro, suola, pippuri ja tuoreet yrtit kulhossa. Anna maustua jääkaapissa.
2. Valmista silli: Tarjoa Haugelundin silliä viipaloituna, mausta sitruunalla ja yrteillä.
3. Paista siika: Kuumenna voi pannulla ja paista siikafileet kullanruskeiksi molemmin puolin. Lisää kantarellit pannulle ja kypsennä niitä muutama minuutti.
4. Valmista kastike: Lisää kerma pannulle siikojen kanssa ja keitä, kunnes kastike on hieman paksuuntunut. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Tarjoilu: Aseta lautasille porotartar ja silli. Laita päälle paistettua siikaa kantarellimuhennoksen kanssa.
6. Jälkiruoka: Tarjoa lakritsipannacotta sitruunatimjamisorbetin kanssa.
7. Nauti: Kaada samppanjaa laseihin ja tarjoa petit fours jälkiruoan kanssa.

Ravintosisältö (per annos):

- Kalorit: 650 kcal
- Proteiinit: 35 g
- Rasva: 40 g
- Hiilihydraatit: 45 g

Betyg: 4.86 (471 recensioner) ★★★★★ dela