Rapsmör och kräftsås till pasta
recept

Detta rapsmör och läckra kräftsås är ett perfekt komplement till pastarätter och fisk, som ger smak och elegans till dina måltider.

Valmistusaika: 30 minuter
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

Rapsmör:
- 20 kräftskal
- 150 g smör
- 3 dl kallt vatten
Kräftsås:
- 1 söt lök
- 2-3 vitlöksklyftor
- 2 msk rapsmör
- 1 msk vanligt saltat svenskt smör
- 2 msk ekologiskt vetemjöl
- 3 dl ekologisk vispgrädde
- 4-5 dl skalade, kokta kräftstjärtar
- 2 dl hackad persilja
- havssalt från kvarn
- svartpeppar från kvarn
- het, "al dente" kokt pasta
- 2 ekologiska äggulor

Ohjeet:

1. Rapsmörsberedning: Krossa kräftskalen med en mortel i smöret. Smält smöret på låg värme och tillsätt kallt vatten så att skalen täcks. Koka på låg värme i 10-15 minuter. Sila bort skalen och häll buljongen i en glasburk med lock. Placera burken kort i frysen för att få fast rapsmör.
2. Kräftsåsberedning: Skala och hacka löken och vitlöken. Smält smöret i en kastrull och fräs lökblandningen. Strö över mjölet och låt fettet suga upp. Häll i grädden och koka såsen på låg värme tills den tjocknar.
3. När såsen har tjocknat, stäng av värmen och tillsätt de kokta kräftstjärtarna. Smaka av såsen med persilja, salt och peppar.
4. Tillsätt den kokta pastan och äggulorna till såsen och blanda väl. Servera med riven parmesan.

Ravintosisältö (per annos):
Energi: 450 kcal
Proteiini: 20 g
Hiilihydraatit: 35 g
Rasva: 25 g
Kuitu: 2 g
Sokerit: 2 g

Betyg: 3.59 (24 recensioner) ★★★★★ dela