Rapuliemi
recept

En värmande och smakrik skaldjursbuljong som är perfekt för kalla dagar.
Tillagningstid: 50 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 vitlök
- 50 g smör
- 1½ l fiskbuljong
- 4 msk tomatpuré
- Nypa dill- och persiljestjälkar
- 2 lökar
- Bit fänkål
- Bit selleri
- 2 morötter
- En skvätt konjak
- 15 hela vitpepparkorn
- 20 kräftskal (skaldel, stjärt och klor)
- 2 lagerblad
- 2 dl vitt vin
- Färsk timjan (ett par kvistar)
Instruktioner:
1. Skala och hacka vitlök, lök, fänkål, selleri och morötter.
2. Smält smöret i en stor kastrull på medelhög värme och tillsätt vitlöken. Fräs i en stund.
3. Tillsätt de hackade grönsakerna i kastrullen och stek tills de mjuknar.
4. Häll i fiskbuljongen och tillsätt tomatpuré, dill- och persiljestjälkar, lagerblad och vitpeppar.
5. Lägg i kräftskalen och konjakken, rör om ordentligt.
6. Låt buljongen sjuda på låg värme i cirka 30 minuter.
7. Tillsätt vinet och färsk timjan, och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
8. Sila buljongen och servera varm.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 220
Fett: 10 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 12 g

Betyg: 3.6 (4932 recensioner) ★★★★★ dela