Ranska Croissant
recept

Gör äkta franska croissanter från grunden! Detta recept kräver tid och tålamod, men resultatet är värt besväret.
Tillagningstid: 4-5 timmar (inklusive jästid)
Antal portioner: Cirka 12 croissanter
Ingredienser:
- 500 g vetemjöl
- 10 g salt
- 40 g socker
- 10 g torrjäst
- 300 ml mjölk
- 40 g smör (smält)
- 250 g kallt smör (till deg)
- 1 ägg (till pensling)
Instruktioner:
1. Blanda vetemjölet, saltet och sockret i en stor skål.
2. Lös upp torrjästen i ljummen mjölk och tillsätt den till mjölblandningen.
3. Tillsätt det smälta smöret och knåda degen tills den är slät. Täck över och låt jäsa i cirka 1 timme.
4. Kavla ut degen till en rektangel och placera det kalla smöret i mitten. Vik degen runt smöret så att det bildar en triangel.
5. Kavla ut degen igen till en rektangel och vik den i tre. Upprepa denna process två gånger till för att få lager.
6. Täck degen och låt den vila i kylskåp i minst 1 timme.
7. Kavla ut degen till cirka 5 mm tjocklek och skär den i trianglar.
8. Rulla trianglarna till täta croissanter och placera dem på en plåt klädd med bakpapper.
9. Låt croissanterna jäsa i ytterligare 1-2 timmar.
10. Pensla croissanterna med ägg och grädda i 200 °C i cirka 15-20 minuter, tills de är gyllenbruna.
Näringsinnehåll (per croissant):
- Kalorier: 210 kcal
- Proteiner: 4 g
- Kolhydrater: 28 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 4.91 (2246 recensioner) ★★★★★ dela