Enkel Vegetarisk Pasta
recept

En läcker och näringsrik vegetarpasta som tillagas snabbt och passar hela familjen. Perfekt för vardagsmiddagar.
Val preparationstid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (till exempel spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 150 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- Riven parmesanost till servering (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Sila av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor panna på medelhög värme. Tillsätt löken och fräs i cirka 3 minuter.
3. Tillsätt den krossade vitlöken, paprikan och zucchinin i pannan. Stek tills grönsakerna mjuknar, cirka 5-7 minuter.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten i pannan. Koka i ytterligare några minuter tills spenaten vissnar.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt lite av pastavattnet om det behövs för att få en fuktigare blandning. Smaka av med salt och peppar.
6. Servera pastan på tallrikar och strö över riven parmesanost om så önskas.
Näringsinnehåll per portion (ca 1/4 av receptet):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.25 (3027 recensioner) ★★★★★ dela