Pomelo & Papu Nuudelsallad
recept

En lätt och läcker nudelsallad med asiatiska smaker och färska ingredienser. Perfekt för en snabb lunch!
Tillagningstid: 20 minuter
Portionsstorlek: 2-3 portioner

Ingredienser:

- 150 g risnudlar
- 1 pomelo
- 200 g gula bönor (kokta eller frysta)
- 2 dl färsk spenat
- 1 dl ärtskott
- 1/2 dl rostade hasselnötter
- 1/4 dl färsk koriander
- 2 msk sesamolja
- 3 msk yuzu ponzu-sås (eller alternativt citron-ponzu eller citronsaft)

Instruktioner:

1. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och skölj med kallt vatten.
2. Skala och dela pomelon, ta bort hinnorna och skär fruktköttet i bitar.
3. Blanda i en skål de kokta risnudlarna, pomelo, gula bönor, spenat, ärtskott och hackad koriander.
4. Förbered dressingen genom att blanda sesamolja och yuzu ponzu-sås.
5. Häll dressingen över salladen och blanda väl.
6. Servera salladen på tallrikar och strö över de rostade hasselnötterna.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.72 (3134 recensioner) ★★★★★ dela