Vegetarisk Pasta med Grönsaker
recept

En snabb och enkel pastarätt full av färska grönsaker. Perfekt för en vardagsmiddag.
Förberedelse: 20 minuter | Portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Parmesanost, riven (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan i saltat vatten enligt paketets anvisningar. Häll av vattnet och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs den tills den är mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och tärnad paprika, stek i några minuter.
4. Lägg i den skivade zucchinin och körsbärstomaterna i pannan. Koka tills grönsakerna är mjuka.
5. Krydda med oregano, salt och peppar. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen. Tillsätt eventuellt lite pastavatten för att göra pastan saftig.
6. Servera varm, garnera med färsk basilika och riven parmesanost om så önskas. Njut!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 320
Protein: 10 g
Fett: 12 g
Kolhydrater: 45 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.27 (1194 recensioner) ★★★★★ dela