Pienet Sateenkaari-pizzat (gluteeniton, semiraaka)
recept

*En färgglad och hälsosam pizza, perfekt för en lättare middag! Tillagningstid: 1 timme | Portioner: 4*

Ingredienser

Tomaattitäyte:
- 6 soltorkade tomater (utan olja)
- 6 paranötter
- 1 dl solrosfrön
- Vatten för blötläggning
- 2 tsk näringsjästflingor
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- 1 tsk oregano
- 1 tsk basilika
- 1/4 tsk kanel
- 1 tsk honung eller lönnsirap
- 1/2 tsk högkvalitets salt (eller efter smak)
- Malen svartpeppar
- Vatten (ca 1 1/2 dl för en tjock pasta)
Grönsaker:
- 4 rödbetor
- 1 röd lök
- 1 paket körsbärstomater
- 1 gul paprika
- 1/2 broccoli
- Kalamataoliver
Botten:
- 3 dl vatten
- 1/2 påse torrjäst
- 1 tsk högkvalitets salt
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 2 tsk kokossocker eller liknande sötningsmedel
- 2 dl Teff fibra mjöl (eller annan glutenfri mjölblandning)
- 1/2 dl lupin- eller sojamjöl
- 1/2 dl kallpressad olivolja

Instruktioner

1. Förbered tomattäcke: Blötlägg soltorkade tomater, paranötter och solrosfrön i vatten kvällen innan. Skölj och sila. Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda till en jämn pasta. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
2. Förbered grönsaker:
- Skala och tärna rödbetorna, krydda och rosta dem i 250 grader i cirka 15 minuter.
- Tärna den röda löken och marinera med kryddor.
- Dela körsbärstomaterna i fyra delar och krydda.
- Skiva den gula paprikan tunt och marinera.
- Skär broccolibuketterna i tunna skivor och krydda.
3. Förbered botten: Värm vattnet till cirka 40 grader. Blanda vatten och torrjäst i en stor skål och låt stå en stund. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål. Tillsätt jästblandningen och blanda tills degen är tjock. Tillsätt oljan, men rör inte om. Låt jäsa täckt i cirka 30 minuter.
4. Forma pizzor: Forma degen till 4 ovala småpizzor. Grädda i ugnen på 250 grader i cirka 20 minuter tills de får färg och blir krispiga.
5. Montera pizzorna: Bred ut tomat- och nötspread på bottnarna och lägg på de marinerade grönsakerna som du önskar.
6. Servera genast! Njut av regnbågspizzorna medan de är färska.

Näringsinformation (per portion)

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 7 g
- Fett: 15 g
- Kolhydrater: 25 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.05 (678 recensioner) ★★★★★ dela