Fredagsens läckra grönsakspasta
recept

En fräsch och smakrik grönsakspasta som är perfekt för att kickstarta helgen. Den är snabb att laga och ger både näring och smak.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 150 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och ställ åt sidan.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
3. Tillsätt den hackade löken och fräs i cirka 3 minuter tills den är mjuk.
4. Tillsätt den krossade vitlöken och stek i ytterligare en minut.
5. Lägg i zucchini och paprika, och stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
6. Tillsätt körsbärstomater och spenat, och koka i några minuter tills spenaten har vissnat.
7. Blanda den kokta pastan med grönsakerna och krydda med salt och peppar.
8. Servera med parmesanost och färsk basilika.
Näringsinnehåll (per portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kolhydrater: 54 g
Fett: 10 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.37 (4717 recensioner) ★★★★★ dela