Kokovihreä kesäkaalisalaatti
recept

Raikas ja ravitseva kesäkaalisalaatti, perfekt för både fisk och kött eller som fyllning till hotdogs.

Valmistusaika: 30 minuuttia + 30 minuutin makuuntuminen
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 1 pieni varhaiskaali
- 2 uutta sipulia varsineen
- 1 kurkku
- 1 l herneenpalkoja (kuorittuna)
- 1 ruukkulehtipersiljaa
- 1 annos tillipestoa
- 2 rkl sitruunamehua
- 0,5 dl rypsiöljyä
- 1 rkl hunajaa
- 0,5 tl suolaa
- mustapippuria myllystä

Tillipesto:

- 40 g kuorittuja suolapaahdettuja pistaaseja
- 4 rkl parmesaaniraastetta
- 2 dl hienonnettua tilliä (ei varsia)
- 1 valkosipulinkynsi
- 5-6 rkl rypsiöljyä
- suolaa maun mukaan

Ohjeet:

1. Valmista ensin tillipesto: Lisää kaikki tillipeston ainekset (pistaasit, parmesaani, tilli, valkosipuli) kutterin kulhoon ja murskaa seos rakeiseksi massaksi. Lisää rypsiöljyä ohuena nauhana ja sekoita, kunnes pesto on tasaista. Mausta suolalla tarvittaessa.
2. Leikkaa kaali ohuiksi lohkoiksi ja pienennä palat. Kuori herneet ja raasta kurkku karkeasti. Hienonna lehtipersiljan lehdet.
3. Yhdistä kulhossa kaali, herneet, kurkkuraaste ja lehtipersilja. Sekoita hyvin.
4. Sekoita erillisessä astiassa sitruunamehu, rypsiöljy, hunaja, suola ja mustapippuri. Lisää pesto ja sekoita tasaiseksi.
5. Kaada salaatinkastike kaaliseoksen joukkoon ja sekoita huolella.
6. Anna salaatin makuuntua jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (annosta kohti):

- Energia: 200 kcal
- Proteiini: 4 g
- Hiilihydraatit: 10 g
- Rasva: 16 g
- Kuitu: 5 g

Betyg: 4.88 (3592 recensioner) ★★★★★ dela