Pasta med rostade grönsaker
recept

Denna läckra pastarätt är full av smak tack vare kombinationen av rostade grönsaker och crème fraîche. Perfekt val för hektiska vardagskvällar!
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g pennepasta
- 1 röd paprika
- 1 aubergine
- 3 vitlöksklyftor
- 2 msk senap
- 1 burk (ca 200 g) crème fraîche (fett 15-18 %)
- 0,5 tsk svartpeppar
- 4 msk margarin (fett 40 %)
- 1 dl riven ost
- 2 msk olivolja
- Fullkornsbröd till servering

Instruktioner:

1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten tills den är al dente. Sila av och spara lite av pastavattnet.
2. Förvärm ugnen till 200 grader.
3. Skär den röda paprikan och auberginen i tärningar. Skala och skiva vitlöken.
4. Blanda grönsakerna på en plåt med olivolja, svartpeppar och salt. Rosta i ugnen i cirka 20 minuter tills de är mjuka och fått lite färg.
5. Smält margarinet i en panna, tillsätt vitlöken och fräs i en stund. Tillsätt de rostade grönsakerna och blanda väl.
6. Tillsätt den kokta pastan, crème fraîche och senap i pannan. Blanda ordentligt och tillsätt mer pastavatten om det behövs för att få en krämigare konsistens.
7. Servera pastarätterna med riven ost och njut av fullkornsbrödet.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.31 (1769 recensioner) ★★★★★ dela