Rostat pumpasallad med apelsin-tahinisås
recept

En färgglad och smakrik sallad som är perfekt för att liva upp matbordet. Denna sallad är en underbar kombination av rostad pumpa och fräsch sås.
Valprepstid: 30-60 min
Portioner: 2-3
Ingredienser:
- 1 muskotpumpa eller sötpotatis
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- 100 g färska salladsblad (t.ex. ruccola eller spenat)
- 50 g fetaost (valfritt)
- 1/4 dl nötter eller frön (t.ex. pinjenötter eller valnötter)
Apelsin-tahinisås:
- 2 msk tahini
- Saften av 1 apelsin
- 1 msk honung eller lönnsirap
- 1 msk vatten
- Salt efter smak
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Dela pumpan eller sötpotatisen, ta bort fröna och skär i klyftor.
3. Lägg klyftorna på en plåt, ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.
4. Rosta i ugnen i ca 25-30 minuter, tills de är mjuka och fått färg.
5. Under tiden, förbered apelsin-tahinisåsen: blanda tahini, apelsinsaft, honung och vatten i en skål. Smaka av med salt.
6. När pumpan eller sötpotatisen är klar, blanda salladsbladen, de rostade klyftorna och smulad fetaost i en skål.
7. Häll såsen över salladen och strö nötter eller frön ovanpå.
8. Servera genast.
Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.94 (1729 recensioner) ★★★★★ dela