Rostat Juvesoppa
recept

Denna läckra soppa framhäver rotfrukternas sötma genom rostning. Den är full av smak och näringsämnen, perfekt för kalla dagar.
Tillagningstid: 1 timme
Portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 medelstora kålrot, tärnade
- 3 medelstora potatisar, tärnade
- 2 morötter, tärnade
- 1 lök, finhackad
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 2 msk olivolja
- 1 l grönsaksbuljong
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius.
2. Lägg kålrot, potatis, morötter, lök och vitlök i en ugnsform. Tillsätt olivolja, salt och peppar. Blanda väl.
3. Rosta grönsakerna i ugnen i cirka 30-40 minuter tills de är mjuka och gyllenbruna. Rör om halvvägs.
4. Flytta de rostade grönsakerna till en kastrull och tillsätt grönsaksbuljongen. Koka på låg värme i cirka 10 minuter.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer eller blender.
6. Kontrollera smaken och tillsätt mer salt och peppar om det behövs.
7. Servera varm, garnerad med färsk persilja.

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 32 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.33 (2568 recensioner) ★★★★★ dela