Omena-kastanjakeitto
recept

En härlig och krämig soppa som förenar den nötiga smaken av kastanjer med den friska syrligheten av äpplen. Perfekt som en del av en vegetarisk måltid.
Tillagningstid: 45 minuter
Antal portioner: 2 portioner

Ingredienser:

- 250 g kastanjer
- Kallpressad kokosolja
- 1 lök
- 1 syrligt äpple (ekologiskt eller svenskt)
- 1 selleristjälk (ekologisk)
- 1 tsk torkad timjan eller några kvistar färsk timjan
- 5 dl grönsaksbuljong
- En skvätt (ca 1/2 dl) havregrädde
- (Havssalt och svartpeppar)

Instruktioner:

1. Gör ett kryss i den spetsiga änden av kastanjerna. Koka kastanjerna i ca 15 minuter i saltat vatten. Skala de kokta kastanjerna noggrant.
2. Hacka löken och skär äpplet samt sellerin i stora bitar.
3. Värm kokosoljan i en kastrull och fräs grönsakerna och timjan i några minuter.
4. Tillsätt grönsaksbuljongen och de skalade kastanjerna, och låt soppan koka i cirka tio minuter.
5. Ta kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer.
6. Tillsätt en skvätt havregrädde och koka soppan en gång till.
7. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du vill kan du toppa soppan med grovhackade valnötter.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 5 g
Kolhydrater: 30 g
Fett: 12 g
Fiber: 6 g

Betyg: 4.98 (3885 recensioner) ★★★★★ dela