Lätt Vegetarisk Pasta
recept

En läcker och näringsrik vegetarisk pasta som är perfekt för vardagen. Tillagningstiden är bara 20 minuter och receptet räcker till 4 portioner.
Ingredienser:
- 250 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och fräs i cirka 2-3 minuter.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin, och stek i ytterligare cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknar.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten, blanda väl. Stek i ytterligare 2-3 minuter tills spenaten vissnar.
5. Tillsätt den kokta pastan i pannan och blanda väl. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att hålla blandningen fuktig.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera med riven parmesanost och färsk basilika.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.3 (154 recensioner) ★★★★★ dela