Sieniruoanwokki parsakaalilla
recept

Maukas och näringsrik wok med både torkade och färska svampar samt broccolibuketter. Perfekt vegetarisk rätt som är lätt att laga.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 2-3 portioner

Ingredienser:

- n. 1 dl torkade svampar (t.ex. trattkantareller eller kantareller)
- n. 3 dl vatten
- 150 g färska svampar (t.ex. shiitakesvampar)
- 300 g broccoli
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- en liten bit ingefära
- 1 röd chili (eller efter smak)
- en skvätt (n. 2 msk) sesamolja
- 1-2 msk sojasås
- 1-2 msk risvinäger
- en näve cashewnötter
- 1-2 msk sesamfrön
- vårlök

Instruktioner:

1. Blötlägg de torkade svamparna i vatten i flera timmar.
2. Tvätta broccolin, spara buketterna och skala stammen. Skär stammen i tunna skivor.
3. Förkoka broccolibuketterna och stammen i kokande saltat vatten i 1-3 minuter. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
4. Skala och finhacka schalottenlökar, vitlöksklyftor och ingefära. Ta bort fröna från chilin och finhacka.
5. Värm sesamoljan i en panna och fräs schalottenlök och vitlök i cirka 2 minuter.
6. Tillsätt chili, ingefära och cashewnötter, fortsätt steka i 1-2 minuter.
7. Tillsätt torkade och färska svampar, broccoli, sojasås, risvinäger och nästan hälften av svampens blötläggningsvatten. Koka i några minuter.
8. Avsluta med sesamfrön och finhackad vårlök. Kontrollera smaken och tillsätt mer sojasås om det behövs.
9. Servera med ris.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Fett: 15 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 4.13 (1195 recensioner) ★★★★★ dela