Enkel Grönsaks Pasta
recept

En enkel och smakrik grönsakspasta som tillagas snabbt och passar hela familjen.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienslista:
- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 zucchini, skivad
- 1 röd paprika, tärnad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad basilika
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika till garnering (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och fräs i cirka 3 minuter.
3. Tillsätt den krossade vitlöken, zucchinin och paprikan. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna, basilikan, salt och svartpeppar. Låt puttra ytterligare 3-5 minuter tills tomaterna mjuknat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen. Tillsätt eventuellt lite av pastavattnet för att undvika att pastan blir torr.
6. Servera varm med riven parmesanost och färsk basilika.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.07 (122 recensioner) ★★★★★ dela