Mozzarellasallad och svampfyllda pannkakor
recept

En läcker och mättande måltid som kombinerar en fräsch mozzarellasallad och smakrika svampfyllda pannkakor. Perfekt för en lunchstund med en vän!
Val preparationstid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 200 g färsk mozzarella
- 150 g körsbärstomater
- 1 gurka
- 1 avokado
- 1 dl färsk basilika
- 3 msk olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak
Svampfyllda pannkakor:
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl mjölk
- 2 ägg
- 1 tsk salt
- 200 g färska svampar (t.ex. champinjoner)
- 1 lök
- 1 msk smör eller olja

Instruktioner

1. Förbered mozzarellasallad:
- Skär mozzarella i tärningar och körsbärstomater i halvor.
- Tärna gurka och avokado.
- Blanda alla ingredienser i en skål. Tillsätt hackad basilika.
- Blanda olivolja, balsamvinäger, salt och peppar, och häll över salladen. Rör försiktigt.
2. Förbered svampfyllda pannkakor:
- Blanda vetemjöl, mjölk, ägg och salt i en skål till en jämn smet.
- Värm smör eller olja i en panna och häll i smet för att bilda tunna pannkakor. Stek på båda sidor tills gyllenbruna.
- Hacka svampar och lök, fräs dem i pannan tills de är mjuka. Smaka av med salt och peppar.
- Fyll pannkakorna med svampblandningen och rulla ihop dem.
3. Servera:
- Lägg upp mozzarellasalladen på en tallrik och servera de svampfyllda pannkakorna vid sidan om.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 5 g
Njut av denna läckra måltid med din vän!

Betyg: 3.26 (3547 recensioner) ★★★★★ dela