Italiensk Auberginegratäng (Melanzane alla Parmigiana)
recept

En läcker, lager-på-lager italiensk auberginegratäng som kombinerar smakrik tomatsås, stekta auberginer och två olika ostar. Denna rätt tar lite tid, men den är värd besväret!

Valmistusaika: cirka 2 timmar
Serveringsstorlek: 4 portioner

Ainesosat:

- 2 auberginer
- Salt (för att dra ut vätska från auberginerna)
- 2 msk vetemjöl eller glutenfri mjölblandning
- Olivolja (för att steka auberginerna)
- 1 boll mozzarella
- En handfull parmesan eller pecorino
- En handfull färsk basilika
- 800 g krossade tomater (2 burkar)
- Ungefär 1 dl vatten
- 1 msk olivolja (till såsen)
- 1 liten lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1-2 msk rödvinsvinäger
- 1 tsk socker
- Ungefär 1 tsk salt

Ohjeet:

1. Skär av toppen på auberginerna och skiva dem längs med cirka en halv centimeter tjocka skivor. Strö salt över skivorna och låt dem stå i cirka 30 minuter för att dra ut vätska.
2. Torka auberginerna noggrant med papper. Sikta lite mjöl över aubergineskivorna (det räcker att mjöla ena sidan) och stek skivorna i riklig olivolja i en panna på båda sidor. Lägg de stekta skivorna på papper för att rinna av.
3. Gör tomatsåsen medan auberginerna drar. Finhacka löken och vitlöken. Fräs dem i olja på medelvärme. Tillsätt krossade tomater och vatten (skölj burkarna med vatten). Tillsätt vinäger, socker och salt. Låt sjuda sakta i cirka 45 minuter, rör om då och då.
4. Montera gratängen: Lägg ett lager aubergineskivor i en ugnsform, riv lite mozzarella över, bred ut sås, strö över parmesan och lägg några rivna basilikablad. Upprepa tills alla ingredienser är använda. Avsluta med tomatsås på toppen.
5. Grädda i 180 grader i cirka 40 minuter. Mot slutet av gräddningen kan du lägga till lite mer parmesan eller mozzarella på toppen.
6. Låt gratängen svalna något innan servering. Servera ljummen.

Näringsinnehåll (per portion, cirka 4 portioner):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 24 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,8 g

Betyg: 4.77 (4515 recensioner) ★★★★★ dela