Mangomousse med rabarberhjärta
recept

En härlig, krämig mangomousse med en frisk rabarberfyllning. Perfekt efterrätt för fester eller som en söt godbit.
Tillagningstid: 15 minuter + 2 timmar i kylskåp
Portioner: 4-6
Ingredienser:
- 2 mogna mango (ca 350 g fruktkött utan kärna och skal)
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk socker
- 8 cl söt mousserande vin eller dessertvin
- 4 gelatinblad (≈ 8 g)
- 0,5 dl inte så söt rabarberpuré
- Mangotärningar, pistaschnötter och/eller chokladspån (till garnering)
Instruktioner:
1. Skala mango och skär fruktköttet i små bitar. Tillsätt 4 cl vin och mixa med en stavmixer.
2. Vispa grädden och sockret till ett fast skum.
3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Värm det kvarvarande vinet nästan till kokpunkten. Krama ur överflödigt vatten från gelatinbladen och lös dem i det varma vinet.
4. Häll gelatinet i mangopurén och blanda väl. Tillsätt hälften av gräddskummet i mangoblandningen och blanda noggrant.
5. Häll i den återstående grädden och blanda tills moussen är helt slät.
6. Fördela hälften av mangomoussen i dessertskålar och skeda rabarberpurén i mitten. Täck med resten av moussen så att rabarberpurén döljs.
7. Kyl i kylskåp i ett par timmar innan servering. Garnera med mangotärningar, pistaschnötter eller chokladspån.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 1 g

Betyg: 4.88 (5666 recensioner) ★★★★★ dela