Luomuherefordin mureke Wellingtonin tapaan
recept

En läcker mureke gjord på ekologisk Herefordfärs, inbäddad i smördeg. Servera med potatis- och palsternackspuré samt trattkantarellsås.
Tillagningstid: ca 1 timme 30 minuter
Portionsstorlek: 4

Ainesosat

Mureke:
- 500 g luomuherefordin jauhelihaa
- tilkka ruokaöljyä
- 1 sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 - 2 tl suolaa
- mustapippuria myllystä
Voitaikina:
- 100 g voita
- 2 1/2 dl vehnäjauhoja
- 2 rkl kylmää vettä
Voiteluun:
- 1 kananmuna
Peruna-palsternakkapyree:
- 4 perunaa
- 4 palsternakkaa
- maitoa
- nokare voita
- maun mukaan suolaa
Suppilovahverokastike:
- 1 rkl voita
- 2 dl esikäsiteltyjä suppilovahveroita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 3 dl lihalientä
- 1 dl kuohukermaa
- mustapippuria myllystä

Valmistusohjeet

1. Valmista voitaikina: Låt smöret mjukna i rumstemperatur. Nyp smöret i vetemjölet och tillsätt vattnet. Blanda till en jämn deg, linda in i plastfolie och lägg i kylskåp i minst 30 minuter.
2. Valmista mureke: Skala och finhacka löken och vitlöken. Hetta upp en skvätt olja i en panna och fräs löken mjuk. Blanda i köttfärsen, krydda med salt och svartpeppar. Forma blandningen till en avlång mureke och låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter.
3. Kaulitse taikina: Kavla ut smördegen till en ca 5 mm tjock platta. Linda in mureken i degen, tryck kanterna tätt. Pensla ytan med ägg.
4. Kypsennä mureke: Grilla mureken i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter tills ytan är vackert gyllenbrun.
5. Valmista peruna-palsternakkapyree: Skala och tärna potatisarna och palsternackorna. Koka dem mjuka i vatten. Häll av och mosa till en jämn puré. Tillsätt smör och mjölk till önskad konsistens. Krydda med salt.
6. Valmista suppilovahverokastike: Smält smöret i en panna, tillsätt trattkantarellerna och stek en stund. Rör ner vetemjölet och tillsätt buljongen gradvis. Tillsätt grädden, koka upp och krydda med svartpeppar.

Ravintosisältö (per annos, arvio)

- Energiat: 600 kcal
- Proteiinit: 35 g
- Hiilihydraatit: 40 g
- Rasvat: 30 g
- Kuitu: 4 g

Betyg: 4.06 (915 recensioner) ★★★★★ dela