Enkel Grönsakssoppa
recept

Denna läckra och näringsrika grönsakssoppa är det perfekta alternativet för kalla dagar. Den är snabb att förbereda och passar utmärkt som lunch eller lätt middag.
- Tillagningstid: 30 minuter
- Portionsantal: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 1 potatis
- 1 zucchini
- 1 paprika
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- Färsk persilja till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Skala och hacka löken, vitlöken, morötterna, potatisen, zucchinin och paprikan.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull över medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i cirka 3-4 minuter tills löken är mjuk.
3. Tillsätt de hackade morötterna, potatisen, zucchinin och paprikan. Stek ytterligare i cirka 5 minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen och tillsätt salt och svartpeppar. Koka upp och låt soppan sjuda i cirka 15-20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
5. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är helt slät.
6. Servera varm och garnera med färsk persilja om så önskas.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.03 (738 recensioner) ★★★★★ dela