Linssi-kesäkurpitsalasagne
recept

En läcker och näringsrik lasagne med linser och zucchini.
Tillagningstid: 1 timme
Portioner: 4-6
Ingredienser:
- 1-2 (röda) lökar
- 4 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 2 stjälkar selleri
- 3 msk olja
- 3 msk tomatpuré
- 1 burk krossade tomater (400-500 g)
- 2 dl vatten eller grönsaksbuljong
- 1 burk röda linser
- 2-3 zucchini
- Lasagneplattor (glutenfria om så önskas)
- Salt och peppar efter smak
- (Valfritt) växtbaserad grädde
Instruktioner:
1. Skala och hacka lökar, vitlök, morötter och selleri.
2. Hetta upp oljan i en stor stekpanna och tillsätt de hackade grönsakerna. Fräs tills de mjuknar.
3. Tillsätt tomatpurén och blanda väl. Låt koka i några minuter.
4. Tillsätt krossade tomater, vatten eller grönsaksbuljong samt sköljda röda linser. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda på låg värme i cirka 15-20 minuter.
5. Skiva zucchinin tunt.
6. Förbered lasagnen i lager: lägg först ett lager linssås i en ugnsform, följt av ett lager lasagneplattor och sist ett lager zucchinis skivor. Upprepa lagren tills ingredienserna är slut. Avsluta med linssås.
7. Om du använder växtbaserad grädde, häll den över innan du sätter in i ugnen.
8. Täck formen med folie och grädda i 180 grader i cirka 30-40 minuter. Ta bort folien och grädda ytterligare 10-15 minuter tills ytan är fint gyllenbrun.
9. Låt lasagnen vila en stund innan servering.
Njut av din läckra och näringsrika linssi-kesäkurpitsalasagne!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 15 g
Kolhydrater: 50 g
Fett: 10 g
Fiber: 12 g

Betyg: 3.77 (1816 recensioner) ★★★★★ dela