Kurpitsaramen Tofulla
recept

En smakrik och värmande ramen med rostad pumpa och tofu.
Förberedelsetid: 40 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- n. 700 g (myski)pumpa
- 250-300 g naturell eller marinerad tofu
- 2 msk rostad sesamolja
- salt
- 8 dl grönsaksbuljong
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk riven ingefära
- 1 msk sojasås
- 2 dl kokosmjölk
- 200 g risnudlar
- en handfull spenat
- 2 salladslökar
- sambal oelek eller annan chilisaus
- färsk chili eller jalapeño
- koriander eller thailändsk basilika eller koreansk mynta
- (svarta) sesamfrön
- rostad sesamolja
- limeklyftor
Tillagning:
1. Dela pumpan och skrapa ur fröna. Skala pumpan och skär den i tärningar.
2. Lägg pumpatärningarna på en bakplåt, tillsätt 1 msk rostad sesamolja och en nypa salt. Rosta i 200 grader i cirka 20-25 minuter.
3. Värm 1 msk sesamolja i en kastrull. Tillsätt hackad vitlök och riven ingefära, fräs en stund.
4. Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk och sojasås. Koka blandningen i cirka 5-10 minuter.
5. Koka risnudlarna enligt anvisningarna och tillsätt dem till soppan.
6. Tillsätt den rostade pumpan, tofu, spenat och salladslök till soppan. Blanda väl.
7. Smaka av soppan med sambal oelek och färsk chili efter smak.
8. Servera soppan i skålar, garnera med koriander, sesamfrön och limeklyftor.
Nutritional information (per serving):
Kalorier: 450
Protein: 18 g
Fett: 24 g
Kolhydrater: 50 g
Fiber: 6 g

Betyg: 4.82 (241 recensioner) ★★★★★ dela