Enkel Grönsakssoppa
recept

En läcker och näringsrik grönsakssoppa som är perfekt för en lätt lunch eller middag. Soppan är full av smak och vitaminer och är snabb att tillaga.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner
Ingredienslista:
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 potatisar, tärnade
- 3 morötter, skivade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. persilja eller basilika) för garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Tillsätt den hackade löken och den krossade vitlöken. Fräs i cirka 5 minuter tills löken är mjuk.
3. Tillsätt potatisarna, morötterna och zucchinin. Stek i ytterligare några minuter.
4. Häll grönsaksbuljongen i kastrullen och koka upp.
5. Sänk temperaturen och låt soppan sjuda i cirka 20 minuter tills grönsakerna är mjuka.
6. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är helt slät.
7. Smaka av med salt och peppar efter behov.
8. Servera soppan varm och garnera med färska örter.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.2 (6369 recensioner) ★★★★★ dela