Persikkamousseleivokset med chokladglasyr
recept

En härlig och fräsch dessert med en smuldeg, fruktig persikamousse och mörk chokladganache. Perfekt till vårens kaffeservering eller påskfirande.

Valmistusaika: 1 tunti + jäähdytys
Annosmäärä: 12 leivosta
Ainesosat:
Smuldeg:
- 100 g kallt smör
- 2,8 dl vetemjöl
- 0,4 dl socker
- 1 ägg
- En skvätt vatten
Persikamousse:
- 1 dl vispgrädde
- 1,25 dl florsocker
- 100 g naturell färskost
- 130 g mascarponeost
- 1 tsk vaniljsocker
- 3 halvor av konserverad persika (eller aprikoser)
Chokladganache:
- 100 g mörk choklad
- 1 dl vispgrädde
- Dekorationspärlor
Ohjeet:
1. Smuldeg:
Nyp ihop kallt smör, socker och vetemjöl till en jämn smulig blandning. Tillsätt ägget och blanda snabbt till en jämn deg. Tillsätt en skvätt vatten om det behövs. Arbeta inte degen för mycket.
2. Smörj och mjöla muffinsplåten. Tryck ut degen i botten och upp på kanterna jämnt. Gör en krage av folie så att degen hålls uppe under gräddningen.
3. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter tills kanterna blir gyllenbruna. Låt svalna och ta bort från formen.
4. Persikamousse:
Vispa vispgrädden med florsocker och vaniljsocker till ett fast skum. Tillsätt färskosten och mascarponen och vispa till en jämn smet. Hacka persikorna i små bitar och blanda i smeten.
5. Fördela fyllningen över de avsvalnade bottnarna och jämna till ytan. Ställ in bakverken i kylskåp.
6. Chokladganache:
Smält grädden och hackad mörk choklad i ett vattenbad. Låt svalna så att glasyren inte smälter fyllningen.
7. Bred chokladganachen över fyllningen och dekorera med sockerpärlor.
8. Förvara bakverken i kylskåp och ta fram dem i rumstemperatur innan servering så att glasyren mjuknar.

Ravintosisältö (per leivos):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 3 g
Kolhydrater: 24 g
Fett: 12 g
Sockerarter: 15 g

Betyg: 3.39 (5801 recensioner) ★★★★★ dela