Keskiajan kultapiirakat
recept

En smakfull och traditionell rätt som tar dig tillbaka till medeltiden. Perfekt för olika tillfällen.

Valmistusaika: 3 tuntia (sisältäen taikinan lepoaika)
Annosmäärä: noin 12 piirakkaa

Ainesosat

Taikina:
- 450 g vehnäjauhoja
- 225 g rasvaa (voi, ankan laardi tai munuaisrasva)
- 2 kananmuna
- suolaa
Täyte:
- 250 g keitettyä, luutonta kanankoipea
- 350 g porsaan jauhelihaa
- 1 rkl tuoretta, silputtua salviaa
- 1 rkl tuoretta, silputtu ruohosipulia
- 2 rkl tuoretta, silputtu persiljaa
- 100 g keltasipulia silputtuna
- 1,5 dl kanalientä
- 1 dl vettä
- 4 kuivattua taatelia kuutioina
- 2 rkl rusinoita
- 2 rkl murskattuja, liotettuja manteleita
- 4 kpl kananmunan keltuaisia
- 1 tl maustesokeria
- 1 tl jauhettua inkivääriä
- suolaa
- hyppysellinen sahramia
- mustapippuria myllystä

Ohjeet

1. Sekoita taikinan ainekset tasaiseksi massaksi. Lisää kananmunat ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna levätä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

2. Kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää kana ja nesteet, kiehauta. Lisää mantelit, taatelit, rusinat, sokeri ja yrtit. Keitä hetki miedolla tulella. Lisää sahrami ja inkivääri. Mausta suolalla ja pippurilla. Jäähdytä täyte.
3. Sekoita jäähtynyt täyte jauhelihan ja munankeltuaisten kanssa.
4. Kauli taikina noin 3 mm paksuksi levyksi. Ota taikinasta ympyröitä.
5. Voitele taikinapalojen reunat kananmunalla. Laita täytettä taikinaympyrän toiselle puoliskolle ja nosta toinen puolisko päälle. Painele reunat kiinni haarukalla.
6. Nosta piirakat pellille ja voitele munalla. Paista 225 asteessa uunissa kauniin ruskeiksi.

Ravintosisältö (per piiras):
Kalorit: 250 kcal
Proteiini: 10 g
Hiilihydraatit: 20 g
Rasva: 15 g
Kuitu: 2 g

Betyg: 4.91 (4421 recensioner) ★★★★★ dela