Enkel Grönsakspasta
recept

Denna läckra grönsakspasta är snabb att laga och passar perfekt som vardagsmiddag. Tillagningstiden är bara 30 minuter och den räcker till fyra personer.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 paprika, tärnad
- 150 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna i saltat vatten tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och vitlöken, och fräs i 2-3 minuter.
3. Tillsätt zucchinin och paprikan i pannan, och stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna och spenaten i pannan, och blanda väl. Låt koka i några minuter tills spenaten har vissnat.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna och tillsätt eventuellt lite pastavatten så att pastan inte blir torr.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera med riven parmesanost om så önskas.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.72 (3060 recensioner) ★★★★★ dela