Somrig Grönsaksrätt
recept

En snabb och läcker rätt som passar perfekt för vardag och sommar. Den är idealisk för både vegetarianer och köttätare. Tillagningstid: 30 minuter. Serverar: 4 portioner.

Ingredienser:

- 1 zucchini
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
- 200 g körsbärstomater
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 150 g fetaost (eller veganskt alternativ)
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. basilika eller persilja)

Instruktioner:

1. Skölj och tärna zucchinin, paprikorna, körsbärstomaterna och rödlöken i bitar.
2. Skala och finhacka vitlöken.
3. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt rödlöken och vitlöken, och fräs dem i cirka 2-3 minuter.
4. Lägg i de tärnade grönsakerna i pannan och stek i cirka 10 minuter, tills de är mjuka men fortfarande lite krispiga.
5. Krydda blandningen med salt och peppar.
6. Tillsätt den smulade fetaosten och blanda väl.
7. Servera med färska örter.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.17 (2938 recensioner) ★★★★★ dela